Ingredientes para 2 personas: Preparación Troceamos el pan en cuadraditos y lo envolvemos en un paño de cocina húmedo. Lo dejamos metido en un bol, mínimo 2 horas. Hidratamos el pimiento choricero para luego aprovechar su carne. Freímos el chorizo y la panceta. No es necesario aceite ya que estos sueltan el suyo propio. Cuando…
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Asadura de cordero
Las asaduras de cordero son un conjunto de cortes que incluyen la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón del cordero. Este conjunto es muy versátil y ofrece una variedad de texturas y sabores, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina tradicional y moderna. Hoy preparamos asadura de cordero al…
Caldereta de Magro de Cerdo Manchega
La alternativa a una buena caldereta de cordero es la caldereta de magro de cerdo. Esta carne suele ser más suave de sabor y es por ello que lleva un sofrito inicial para potenciar el sabor. Ingredientes (26 personas) Procedimiento A nosotros nos gusta macerar la carne 24h con un poco de aceite, sal, pimienta…
Caldereta de cordero Migueleta
Hace ya unos años que publicamos la receta de la Caldereta Manchega de Cordero, pero en la receta de hoy vamos a publicar nuestra propia revisión, muy parecedia a aquella, pero actualizada con ligeros cambios. Esta receta es estilo «Migueleta» ya que hace referencia a que nosotros solemos cocinar la calderata en Quintanar de la…
Caldereta Manchega de Cordero
En esos días en los que te juntas con muchos amigos y os apetece comer bien, pero con pocas preocupaciones, qué mejor que salir al campo a comerse una buena caldereta de cordero al estilo de la mancha. Tradicionalmente la palabra caldereta proviene de los grandes guisos cocinados en un gran caldero. Aunque ahora ya no es…
Gachas manchegas. Harina de almortas y asadura
Ingredientes para 4 personas 4 cucharadas de harina de almortas 4 dientes de ajo 200 g de panceta fresca o tocino o chorizo 1 cebolla 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva Sal Agua Procedimiento En una sartén añadimos aceite de oliva que cubra el fondo. Una vez que el aceite esté caliente añadimos…