Asadura de cordero

Las asaduras de cordero son un conjunto de cortes que incluyen la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón del cordero. Este conjunto es muy versátil y ofrece una variedad de texturas y sabores, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina tradicional y moderna. Hoy preparamos asadura de cordero al…

Caldereta de cordero Migueleta

Hace ya unos años que publicamos la receta de la Caldereta Manchega de Cordero, pero en la receta de hoy vamos a publicar nuestra propia revisión, muy parecedia a aquella, pero actualizada con ligeros cambios. Esta receta es estilo «Migueleta» ya que hace referencia a que nosotros solemos cocinar la calderata en Quintanar de la…

Caldereta Manchega de Cordero

En esos días en los que te juntas con muchos amigos y os apetece comer bien, pero con pocas preocupaciones, qué mejor que salir al campo a comerse una buena caldereta de cordero al estilo de la mancha. Tradicionalmente la palabra caldereta proviene de los grandes guisos cocinados en un gran caldero. Aunque ahora ya no es…

Paletilla de cordero lechal asado con patatas-seta.

No se si a vosotros también os pasa, pero para mi esta es una de esas recetas que me recuerda a ocasiones especiales, tales como Navidad, o alguna celebración importante. Pero no por ser un plato para ocasiones especiales hay que tener miedo de cocinarlo, todo lo contrario, tras leer la receta veréis que es…

Salsa de Cardamomo

El Cardamomo es una especia poco conocida en España pero muy utilizada en otros lugares del mundo. Se suele utilizar para dar un toque especial en el sabor de panes, masas, bollos o galletas, y también, como vamos a explicar hoy, para hacer salsas que acompañan perfectamente a carnes como el pato, pollo o cordero….