En esos días en los que te juntas con muchos amigos y os apetece comer bien, pero con pocas preocupaciones, qué mejor que salir al campo a comerse una buena caldereta de cordero al estilo de la mancha. Tradicionalmente la palabra caldereta proviene de los grandes guisos cocinados en un gran caldero. Aunque ahora ya no es…
Categoría: Recetas
Hummus (jommos) de remolacha o pimiento rojo o berenjena
El Hummus, pronunciado algo como ‘jommos‘ es una palabra y receta árabe. Tal y como dice la Wikipedia: El hummus (árabe: حمٌص; hebreo: חומוס; griego, Χούμους) es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar…
Receta de Roscón de Reyes. Sabor Casero.
Pues ya han llegado los reyes! ¿Os habéis portado bien y os han traído muchas cosas? Espero que sí, yo os traigo una receta, a la que solemos tener mucho respeto porque creemos que es muy difícil, pero… si leeis hasta el final veréis que esta receta de Roscon de Reyes, es fácil, es casera,…
Pan Persa
Tal y como explica Iban Yarza en su libro Pan Casero (página 140), el Pan persa es un pan muy conocido y usado en Asia central, Oriente Próximo y el norte de África. Es un pan con poco volumen, alargado y dorado que se suele decorar con pequeñas semillas por encima. Además es característico por los…
Bizcocho de yogur con panificadora
Esta es una sencilla receta que podemos hacer en cualquier momento en 1h 35′. Básicamente hay que incorporar todos los ingredientes en el orden que aparecen y seleccionar el programa indicado en la máquina. La panificadora tardará en sacar un bizcocho quasi perfecto en 1h30′ sin que nosotros nos tengamos que preocupar de nada más….
Hamburguesa de pollo en pan de mollete
Ingredientes para 4 personas 700 gr de pechuga de pollo picada 1 huevo 4 dientes de ajo 6 ramitas de perejil 2 rebanadas de pan remojadas en leche (equivalente a una de molde) 4 molletes o pan de hamburguesa 8 rodajas finas de rulo de cabra 2 cebollas medianas 3 cdas de azúcar 1 cda…
Hamburguesa de queso
Ingredientes (para 4 personas) 700 gr de carne picada (50% carne de magro de añojo de vacuno y 50% carne de magro de cerdo) 4 panes de hamburguesa 20 gr de queso parmesano 30 gr de queso emmental 30 gr de queso mozzarella o cheddar 40 gr de queso manchego (todos cortados en dados pequeños)…
Cocinar con niños: Galletas de chocolate
Durante estos días de vacaciones con mi sobrino de 3 años, nos hemos animado a cocinar algo juntos. Y hoy nos hemos decidido por hacer algo fácil, divertido y sabroso: Galletas de chocolate. Ha sido fácil convencerlo ya que ya había practicado el proceso de hacer galletas en la guardería. Tras buscar por ‘la interné’…
Salchichas frescas con salsa de mostaza y cerveza
Ingredientes 4 comensales 800 g de Salchichas frescas 2 Cebollas 3 cucharadas de Mostaza antigua 300 ml de Cerveza Sal Pimienta Aceite de oliva Procedimiento En una olla echaremos un poco de aceite y doraremos las salchichas. No hace falta cocinarlas enteras, solo dorarlas por fuera. Las retiramos de la olla y en ella echamos…
Hamburguesa mediterránea
Ingredientes 700 gr de carne picada (50% carne de magro de añojo de vacuno y 50% carne de magro de cerdo) 4 panes de hamburguesa medianos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates grandes 1 calabacín pequeño 1 cebolla mediana Aceite de oliva 1 bolsa de brotes de hojas 2 cdas colmadas de mostaza…
Hamburguesa de vacuno y bacon
Ingredientes (4 comensales) 700 gr de magro de añojo picado 2 huevos 2 rebanadas de pan remojadas en leche (equivalente a una de molde) 4 panes de hamburguesa Aceite de oliva Sal Pimienta negra 8 lonchas finas de bacon 4 lonchas de queso fundible 1/2 bolsa de lechuga 2 tomates pelados y cortados en…
Kanelbullar – Kardemummabullar. Rollitos de canela o cardamomo.
Hace ya tiempo publiqué esta misma receta con lo aprendido en mis años viviendo en Estocolmo, Suecia. Podéis acceder aquí a aquella receta. Pero con un poco más de experiencia y con nuevos trucos, os traigo esta nueva versión. Además esta vez lo escribo en castellano. Como detalle, esta versión la he rellenado dándole un…
Hamburguesas al estilo Araujo’s
Pues sí! Por fin pudimos disfrutar de las famosas Araujo’s Burgers y fueron todo un éxito. El mismo Araujo reconoció que esta versión era la versión fast y que con algo más de tiempo mejorarían mucho. Es decir, haciendo un encargo al carnicero de las piezas de carne a convertir en picada y cocinando la hamburguesa…
Masa de pizza sin amasar. Masa de Lahmacun
Aquí os dejo una fácil e interesante receta para preparar una sabrosa y manejable masa de pizza. Será una masa elástica con la que podréis trabajar con facilidad a la hora de extenderla, además cuando lo cocinéis quedará crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Esta receta esta basada en el programa de David de…
Pan de pueblo con masa madre natural
El latido de un gran pan está en la masa madre. (Iban Yarza) Ingredientes: 475 g de harina panificable (de fuerza) 25 g de harina integral de centeno o trigo 290-300 g de agua 200 g de masa madre natural burbujeante 10-12 g de sal (1 cda) Procedimiento: Vamos a multiplicar la masa madre para…