Ingredientes para 2 personas: Preparación Troceamos el pan en cuadraditos y lo envolvemos en un paño de cocina húmedo. Lo dejamos metido en un bol, mínimo 2 horas. Hidratamos el pimiento choricero para luego aprovechar su carne. Freímos el chorizo y la panceta. No es necesario aceite ya que estos sueltan el suyo propio. Cuando…
Categoría: Recetas
Asadura de cordero
Las asaduras de cordero son un conjunto de cortes que incluyen la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón del cordero. Este conjunto es muy versátil y ofrece una variedad de texturas y sabores, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina tradicional y moderna. Hoy preparamos asadura de cordero al…
Caldereta de Magro de Cerdo Manchega
La alternativa a una buena caldereta de cordero es la caldereta de magro de cerdo. Esta carne suele ser más suave de sabor y es por ello que lleva un sofrito inicial para potenciar el sabor. Ingredientes (26 personas) Procedimiento A nosotros nos gusta macerar la carne 24h con un poco de aceite, sal, pimienta…
Caldereta de cordero Migueleta
Hace ya unos años que publicamos la receta de la Caldereta Manchega de Cordero, pero en la receta de hoy vamos a publicar nuestra propia revisión, muy parecedia a aquella, pero actualizada con ligeros cambios. Esta receta es estilo «Migueleta» ya que hace referencia a que nosotros solemos cocinar la calderata en Quintanar de la…
Salsa Gochujang
Una salsa picante y sabrosa hecha a partir de la famosa salsa coreana picante «Gochujang» Ingredientes Procedimiento Mezclamos todo en un cazo excepto los dientes de ajo y el vinagre blanco. Lo cocinamos a fuego lento durante 4 min para que todo se integre y el azúcar se funda. Lo retiramos del fuego y añadimos…
Buñuelos de manzana
Los buñuelos de viento son un clásico de los carnavales, Semana Santa y del día de todos los Santos, aunque en realidad, al ser uno de nuestros dulces más tradicionales de España, se consumen en cualquier época del año. Su origen no está muy claro, se cree que son árabes. Como ocurre siempre, con el…
Pakora / Bhaji de cebolla
Puedes consultar muchas otras recetas del gran Diego Doal en su página web o en su canal de Youtube https://diegodoal.com/recetas https://www.youtube.com/@diegodoal