Estas pasadas navidades, aprovechando la thermomix de mi madre, aproveché para hacer un par de recetas como la Tarta Orea con Thermomix. Y el resultado fue una espectacular tarta de aspecto muy parecido a una galleta oreo, con una capa superior e inferior de un color oscuro casi negro, y un centro blanco, jugoso y…
Autor: chezpaco
Goiko Grill cumplió 4 años
El pasado 23 de Febrero de 2017 el Goiko Grill cumplió 4 años y lo celebró en su establecimiento de Las Tablas. Para celebrar este magno evento Goiko Grill organizó lo que llamaron la Goiko Gymkana a la que invitaron a mucha gente, entre ellos a MadridFree.org y estos a su vez hicieron un equipo del…
Alitas de pollo al horno con salsa ángela (#Friends)
En la receta de hoy de Alitas de pollo al horno con salsa Ángela lo más interesante es la salsa. Recibe su nombre por ser Ángela, la ex de Joey en Friends a quien le encantan estas alitas de pollo.Es una receta de muy fácil preparación donde todo el trabajo lo hace el horno mientras…
Tartar de atún rojo con aguacate
Hoy prepararemos un riquísimo tartar de atún rojo con agucate que se os deshará en la boca. Perfecto como entrante para una velada o reunión de amigos. El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Algunos ejemplos son el tartar de ternera o filete tártaro, llamado…
Masa para Empanadillas chinas, Gyozas y Dumplings
Hasta que no lo haces, no te das cuenta lo fácil que es hacer masa para empanadillas chinas, gyozas o dumplings. Tan sólo dos ingredientes y un poco de tiempo, eso es todo lo se que se necesita para hacer esta masa que luego envolverá unos riquísimos dumplings, gyozas o empanadillas chinas. Ingredientes (~20 piezas)…
Ensalada de col: receta clásica de las pizzerias suecas.
En el día de hoy os voy a enseñar a hacer la famosa ensalada de col: receta clásica de las pizzerias suecas. Me volví adicto a esta sencilla ensalada de repollo cuando vivía en Estocolmo, ya que es una ensalada a la que te invitan mientras esperas tu pizza o kebab. Es más, algunas veces…
Despiece de la Ternera o Buey
Aprovechando esta racha de publicaciones sobre la carne de vacuno como terneras, bueyes, vacas, etc. quiero aprovechar para publicar este artículo sobre el despiece de la Ternera o buey en las diferentes partes y cortes que tiene este animal. Al igual que ocurría con el cerdo, de este animal lo aprovechamos todo. En la completa…
Cómo preparar la barbacoa perfecta (2/2)
Continuamos con esta segunda parte para preparar la barbacoa perfecta. Si te lo perdiste consulta la primera parte. El cocinado Para el cocinado es importante tener todo bien preparado. Es decir, la carne visible y de fácil acceso. Las brasas en su punto. Y os recomendamos tener los siguientes elementos a vuestra disposición: un palo…
Cómo preparar la barbacoa perfecta (1/2)
Hoy os damos los consejos básicos para hacer una barbacoa (BBQ) de diez, sabrosa y adaptada al numero de comensales que tengamos. Preparación y compra Lo primero es hacer números y ver cuanta gente vamos a ser. Como norma general tendremos que contar con 350-400 gr de carne por cabeza. Esto son unos 200 gr…
Cómo hacer el chuletón perfecto a la brasa o parrilla
En el artículo de hoy vamos a daros algunos consejos para preparar el chuletón perfecto, sin miedo a estropear ese maravilloso trozo de carne que hemos comprado. Sigue los sencillos pasos y asegúrate un 100% de éxito. Tras consultar muchos vídeos y consejos, he decidido dejaros los 4 vídeos más explicativos con un pequeño resumen…
Que no te den Vaca vieja por Buey (3/3)
Cómo diferenciar el Buey de la Vaca Vieja Para que no te den vaca vieja por buey, hay que aprender a diferenciarlos. La diferencia fundamental es que el buey es un macho que está castrado mientras que la vaca es una hembra con capacidad reproductiva. Esta diferencia “hormonal” es la que hace que las carnes…
Diferencias entre el Buey y la Vaca (2/3)
Carne de Buey. Definición Si nos ceñimos a la normativa, la carne de buey en España pertenece a animales machos castrados al mes de nacer y sacrificados con al menos 48 meses de edad y que suelen pesar más de 1000kg. En la práctica podemos encontrarnos con carne de animales con una media de 3-4…
Carne de Buey: realidad o ficción (1/3)
No hay comensal de este país que no se haya encontrado en la tesitura de cuestionarse si la carne de buey que ha pedido en el restaurante o ha comprado en la carnicería, es realmente carne de buey o que en realidad le han metido “vaca vieja”. La carne de Buey es un manjar que…
Atunes y Bonitos ¿Cómo diferenciarlos?
Para hablar de Atunes y Bonitos hoy continuamos dando un repaso a la «Guía de los principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid: Identificación, Diferenciación y tallas mínimas«. Hoy vamos con unos pescados grasos o azules, con un contenido superior al 5% como son el Atún Rojo, el Bonito del Norte,…
Signos para identificar el Pescado Fresco
Para poder identificar el pescado fresco en el año 2013 la Comunidad de Madrid publicó una «Guía de los principales Pescados, Moluscos y Crustáceos comercializados en la Comunidad de Madrid: Identificación, Diferenciación y tallas mínimas«. Lo que hoy os presento aquí es solo la parte de identificación y diferenciación del pescado fresco, ya sea pescado…