Los baos rellenos de costilla de cerdo a baja temperatura han sido un descubrimiento increíble. Son una comida o una cena perfecta, para cuando estás solo, en pareja o tienes invitados en casa. Los panecillos baos, cocinados al vapor son suaves de sabor, con una textura blandita y una miga esponjosa. Podéis consultar la receta…
Autor: chezpaco
Costillas de cerdo a baja temperatura
En el día de hoy queremos cocinar costillas de cerdo a baja temperatura. Esta va a ser nuestra primera vez cocinando algo a baja temperatura y como siempre nos hemos estado informando y leyendo sobre las ventajas y procedimientos de este proceso. Cocina a baja temperatura Gracias a la técnica de cocinar a baja temperatura…
Panecillos al vapor Gua Bao
Los panecillos al vapor Gua Bao que vamos a preparar hoy son también conocidos como bao cocido al vapor, hamburguesa taiwanesa, pan de cerdo, banzi, xiao long bao, o, ambiguamente, bao. Es un plato xiaochi originario de Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, con variantes similares encontradas en toda China y una popular comida…
Arroz con pincho moruno
Hoy os traemos una fantástica receta, muy sabrosa y fácil de llevar a cabo que es idónea para hacer cuando queremos cocinar para un buen grupo de comensales. El arroz con pincho moruno, como su nombre indica es un arroz, que puede terminar siendo caldoso, cremoso o seco como una paella. Ingredientes (4 personas) 320…
Hamburguesa 100% ternera al estilo Ramsay
En el día de hoy os traeos una receta para hacer una hamburguesa casera, una hamburguesa 100% ternera, una hamburguesa inspirada en la receta de Gordon Ramsay. En esta receta lo más importante con diferencia va a ser la materia prima, la ternera. Es por ello que para la elaboración de la receta no nos…
Lasaña de Mónica en Friends
Hoy vamos a publicar la receta de la famosa Lasaña de Mónica en Friends, esa fantástica serie, dónde cada vez que hay lasaña Joey se pone hasta las cejas. La receta está basada en la publicada en el libro de recetas » El de la comida de Friends», pero tuvimos que hacer unos pequeños cambios,…
Tortillita de camarones
La tortillita de camarones es una fantástica receta andaluza, concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda y San Fernando, en la provincia de Cádiz. No hace muchos años era bastante difícil conseguir los ingredientes que usa, como los camarones frescos o la harina de garbanzos, pero a día de hoy puedes conseguir los…
Tortitas americanas o Pancakes
Las tortitas americanas o Pancakes, por su nombre original, son un desayuno americano que se ha hecho famoso en el mundo entero al salir en muchas películas y series. Resulta extremadamente fácil preparar esta bollería casera para preparar un desayuno o merienda de éxito. Y si además contamos con el famoso sirope de Arce con…
Variedades de patata y sus usos
Hace un par de días en el famoso programa de MasterChef España, la prueba de eliminación fue sobre las variedades de patata y sus usos. En dicha prueba debían hacer patatas fritas, puré de patata y ñoquis (gnocchis) de patata. Este programa me abrió el apetito de aprender más sobre la patata, y cómo a…
Empanadillas de atún al horno
Esta receta de empanadillas de atún al horno es una obra maestra. Mucha gente cree que las empanadillas solo pueden estar fritas para que queden crujientes y sabrosas, pero cuando probéis esta fácil receta, veréis que al horno quedan espectaculares. Ingredientes (16 empanadillas grandes) 200 gr Tomate Frito 150 gr Atún en aceite 2 huevos 16…
La verdadera historia sobre la carne Black Angus
Gracias al mundo de la hamburguesa y las costillas la carne Black Angus se ha convertido en algo común entre las cadenas de restaurantes que sirven carne a la brasa o hamburguesas gourmet. Pero, ¿qué sabemos sobre la carne de Black Angus? La carne de Angus (Aberdeen Angus) proviene de dos razas: la roja y la…
Carne de Wagyu o carne de Kobe
Continuando con nuestra investigación sobre los diferentes cortes de carne de moda como el buey, hoy queremos hablar de la exótica carne de Wagyu o carne de Kobe. Para empezar la investigación y antes de entrar en todos los mitos y engaños que puede haber entorno a este curioso animal, veamos su definición. El Wagyu…
Equivalencias despiece vacuno entre España, Argentina y Estados Unidos
La gastronomía internacional cada día está mas presente en nuestras vidas gracias a restaurantes con origen en diferentes países. Es por ello que es necesario conocer la equivalencia despiece vacuno entre España, Argentina y Estados Unidos. Son muchos los países y muchos los nombres, pero he querido centrarme en estos tres: España, Argentina y Estados…
Cómo hacer el arroz para sushi casero
En el día de hoy, y tras varias cenas de estilo japonés en casa, vamos a explicar cómo hacer el arroz para sushi casero. La manera de preparar el arroz para hacer sushi casero es muy sencilla, y solo necesitamos un par de ingredientes. Antes de empezar queremos aclarar que aunque todos identificamos con el…
Tartar de salmón ahumado con aguacate
Hoy vamos preparar un tartar de salmón ahumado con aguacate. Es muy parecido al tartar que preparamos hace unos días de atún con aguacate, pero en este caso hemos cambiado el pescado y además es vez de ser pescado crudo, hoy lo haremos con pescado ahumado para todos aquellos a los que el crudo no…