Hoy cocinamos unas alitas de pollo a baja temperatura con una salsa BBQ asiática que provocará que solo puedas chuparte los dedos. Ya sabéis que toda cocina a baja temperatura desarrolla vuestra paciencia, ya que necesitaremos bastante tiempo para cocinarlo. Como ventaja tiene que además de que no tendremos que prestar atención mientras se cocina,…
Autor: chezpaco
Concluye el primer concurso de tapas de Valdebebas (Madrid)
Tras nuestra primera excursión por Valdetapas nos quedaban algunas tapas presentadas a concurso por probar. Y en esta segunda y tercera salidas, no solo probamos nuevas tapas sino que repetimos en varios de los sitios. En esta ocasión empezamos por la tapa de la La típica bodega el Garnacho (@elgarnachorestaurante): ellos lo definían como un…
Salsa de tomate para pizza
La receta de hoy es una de las recetas más sencillas que se pueden hacer. No es más que una base de salsa de tomate para pizza, que podéis cocinar un día y conservar en el congelador para los muchos días que comáis pizza. Ingredientes Procedimiento Verteremos el bote de 800 gr completo de tomate…
Baos de panceta de cerdo
En el día de hoy os traemos unos baos de panceta de cerdo, o lo que suelen llamar en inglés «Classic Pork Bao recipe». Cocinaremos una panceta de cerdo a fuego lento en una rica salsa. Una vez cocinada, reduciremos la salsa y luego meteremos todo es unos ricos baos. Una receta de éxito y…
Boudin Café Baker’s Hall (San Francisco)
Otra parada obligatoria en vuestra ruta gastronómica por San Francisco es «Boudin Café Baker’s Hall«. Se encuentra en la playa norte de San Francisco, muy cerca del famoso Pier 39. Aquí sirven la típica sopa en bol de pan, siendo la más típica la sopa de almejas: el «Clam chowder» ($9.79) que puede ser perfectamente…
Taquería La Cumbre (San Francisco)
Uno de los mejores burritos de mi vida, sabrosos, contundentes, perfectos para recuperar fuerzas en un duro día de turismo por San Francisco. La Taqueria La Cumbre está ubicada en Mission District, San Francisco, California. Se conoce como el local donde nació el burrito al estilo «The Mission», y se puede leer en su fachada…
Restaurante San Francisco (Quintanar de la Orden)
La otra noche estuvimos cenando en el restaurante San Francisco de Quintanar de la Orden. Un menú de grupo a 45€/persona que consistía en 5 entrantes para cada cuatro personas: Ensalada de ventresca con frutos secos, Foie de pato con reducción de Pedro Ximenez, Chipirones en cama de salmorejo, Jamón de paleta ibérica y Gambas…
Valdetapas: Primer concurso de tapas en Valdebebas (Madrid)
En este final de verano de 2019 se está celebrando el primer concurso de tapas de Valdebebas que lleva por nombre Valdetapas. Se celebra del viernes 13 de septiembre hasta el domingo 29 con un coste fijo de 3.5€ que incluye la tapa y una bebida (cerveza, refresco o vino). Ocho establecimientos forman parte de…
Steak tartar de ternera
El steak tartar de ternera que os presentamos hoy no es mas que un tartar de carne, es decir, un plato de carne que se ha picado a cuchillo y que se sirve prácticamente crudo. La manera que hoy os traemos es muy rápida de hacer. Creo que hay tantas recetas de steak tartar como…
Pingallo (Orense)
Tal y como se definen a sí mismos, «O Pingallo (Orense) fusiona la cocina tradicional gallega con la cocina de mercado, siempre en convivencia con las mejores materias primas, pescados y mariscos de temporada y una amplia vinoteca» Nosotros hicimos un encargo para comer arroz con bogavante (28.5€/pax), pero para ir abriendo boca pedimos unas ricas…
A Casa do Pulpo (Orense)
A Casa do Pulpo es un acogedor restaurante de cocina tradicional gallega situado en el centro de Ourense. Nuestro menú, al que salimos a 20€/persona se basó en un jugoso y sabroso Pulpo a Feira (15€), Pimientos de padrón (6€), Lomo de cerdo o lo que llaman los gallegos Raxo con queso Arzua (12€), y una maravilla…
El sous vide de KitchenBoss para cocinar a baja temperatura
Hoy os queremos mostrar el análisis y nuestra experiencia inicial con el roner, o sous vide de KitchenBoss para cocinar a baja temperatura modelo G300. Este pequeño electrodoméstico, que poco a poco se va incorporando a los hogares, sirve para cocinar a baja temperatura usando como medio un baño de agua. Por tanto podremos cocinar…
Roux: Bechamel, Velouté, Española
En la receta de hoy veremos como hacer una Roux blanca, rubia u oscura, que usaremos como base para hacer una Bechamel, una Velouté o una salsa Española. Todas las roux tienen la misma base y procedimiento, y es por ello por las que las explicaremos juntas. Ingredientes Bechamel Ingredientes Velouté Ingredientes Española Procedimiento La…
Bizcocho de yogur
Hoy os traemos la famosa y sencilla receta de bizcocho de yogur, que solo necesita de 6 ingredientes y donde se usa como medida el propio contenedor del yogur. Ingredientes Procedimiento El procedimiento es igual de sencillo que los ingredientes. Sencillamente pondremos todos los ingredientes juntos y los mezclaremos hasta obtener una mezcla homogénea. Ponemos…
Croquetas caseras de pollo
En la receta de hoy os traemos el procedimiento para hacer unas ricas croquetas de pollo caseras. Comida de aprovechamiento ya que, en nuestro caso, usamos el pollo que nos había sobrado del cocido del día anterior. Ingredientes Procedimiento Primero comenzamos haciendo la roux. Esto no es más que la mezcla de harina y grasa…