Son muchas las formas y las recetas que hay para hacer una rica salsa barbacoa casera. En otras publicaciones ya os hemos enseñado a hacer Salsa BBQ para pizza o Salsa BBQ asiática para alitas. En la receta de hoy os presentamos una salsa barbacoa que va perfecta para acompañar, por ejemplo, unas costillas adobadas….
Autor: chezpaco
Costillas 80º con soja y miel
Hoy os traemos otra receta a baja temperatura que haremos con nuestro sous vide. Unas costillas que vamos a cocinar a 80º para que queden super jugosas por dentro y que sus huesos salgan sin esfuerzo ninguno. La salsa de soja y miel con frutos secos está para chuparse los dedos, un lacado perfecto para…
Masa de pizza napolitana con 63% de hidratación
Hoy os traemos otra receta que hemos probado en busca de la masa de pizza napolitana perfecta para hacer en casa. Siempre que hacemos masa de pizza napolitana solemos darle una hidratación entre el 60 y el 65%. En este caso tendrá un 63%. Esta masa de pizza es sencilla de hacer, pero es un…
Espagueti a la carbonara
En la receta de hoy vamos a hacer los auténticos espagueti a la carbonara (Spaghetti alla carbonara). La receta es muy sencilla y tiene muy pocos ingredientes y para esta receta original no se usa nata, solo yema de huevo. Ingredientes (2 personas) Procedimiento Pondremos la pasta a hervir en abundante agua salada. Es importante…
Torrijas
Durante estos días no apetece otra cosa que comer torrijas. Así que aprovechar y aprender la receta familiar. Yo os traigo hoy la receta de mi madre, que tanto me gustan a mi y a mis sobrinos. Pan, leche, azúcar y canela. Una combinación de éxito. Ingredientes Procedimiento Para las torrijas necesitamos pan de torrijas…
Pan de hamburguesa
En la receta de hoy aprenderemos a hacer el pan de hamburguesa. Esos panecillos redondos que deben ser suaves y esponjosos por dentro, pero deben ser capaces de aguantar hasta la hamburguesa más cargada. Nosotros combinaremos estos panecillos de hamburguesa con nuestra receta de hamburguesa casera y patatas fritas. Ingredientes (6 panecillos) Procedimiento En un…
Estofado de ternera con patatas
En la receta de hoy os traemos un guiso de toda la vida. Un estofado de ternera con patatas que hará que rebañemos el plato con pan. Nosotros hemos usado carne de ternera de la zona del añojo, falda, pez, rabillo, dobladas… Ingredientes Procedimiento Empezamos por cortar la carne en tacos si es que la…
Mollejas de pollo al ajillo
Las mollejas son esa parte de la casquería que se pueden encontrar en diferentes animales. Tienen un sabor suave y color claro. Es un plato casero, de tapa de bar, porque es una receta fácil, económica y muy sabrosa. Cada 100 gr de mollejas nos dan un valor energético de 79 kcal, con tan solo…
Tortilla de patata
Hoy vamos a publicar (en español) la receta de la tortilla de patata. Decimos que en español, porque una de las primeras recetas que publicamos en esta web, en el 2009, fue la receta de la tortilla española, pero lo hicimos en inglés, ya que en aquella época nos pilló viviendo en el extranjero. Esta…
Tarta de yogur y caquis
En la receta de hoy aprenderemos a hacer una rica tarta de yogur griego y caquis. Es una tarta fría que no necesita de horno, sino solo reposo en el frigorífico y de un sabor muy refrescante al tener mucha fruta incorporada. Ingredientes Para la base Para el relleno Para la capa superior de frutas…
Cabezada de cerdo confitada
Hoy vamos a hacer una de esas recetas que se hacen con paciencia, a fuego lento, sin prisa. Es una receta que vamos a hacer un una olla de hierro fundido, de esas que pesan mucho. A este tipo de ollas se les llama Cocotte, pero vamos, que lo más característico de ellas es que…
Hamburguesa ahumada con pipa
No hace mucho me regalaron una pipa de ahumar. Y, ¿qué es una pipa de ahumar? Pues no es más que un accesorio de cocina, donde puede prender fuego a una pequeña cantidad de madera, y mediante un extractor de humos los podemos aplicar a la cocina. De esta forma en cuestión de segundos podemos…
Moussaka griega: Musaka de berenjena y carne picada
Hoy teníamos una gran berenjena en casa y se nos ha antojado hacer una rica moussaka griega. Una musaka de berenjena y carne picada. Esta receta es como una lasaña donde sustituimos las láminas de pasta por rodajas de berenjena. Ingredientes Salsa Bechamel Procedimiento Para esta receta haremos uso de la berenjena con piel, por…
Patatas fritas perfectas
Hoy vamos a preparar las patatas fritas perfectas. Unas patatas fritas jugosas y suaves por dentro y crujientes y sabrosas por fuera. Un acompañamiento perfecto que resaltará tu plato principal. Ingredientes (2 personas) Procedimiento Para hacer una patatas fritas perfectas se necesitan tan solo 3 cosas: una buena variedad de patata, un buen sazonado, y…
Almejas a la marinera
Hoy os traemos un rico plato de almejas a la marinera, que aunque a priori parece complejo, es muy sencillo de hacer. Un sabroso plato de origen gallego que gusta a mayores y jóvenes y que solemos utilizar como entrante. Las almejas se cocinarán en una salsa marinera con un ligero sabor a vino blanco,…