Las asaduras de cordero son un conjunto de cortes que incluyen la tráquea, los pulmones, el hígado y el corazón del cordero. Este conjunto es muy versátil y ofrece una variedad de texturas y sabores, lo que lo convierte en un ingrediente popular en la cocina tradicional y moderna. Hoy preparamos asadura de cordero al…
Autor: chezpaco
Caldereta de Magro de Cerdo Manchega
La alternativa a una buena caldereta de cordero es la caldereta de magro de cerdo. Esta carne suele ser más suave de sabor y es por ello que lleva un sofrito inicial para potenciar el sabor. Ingredientes (26 personas) Procedimiento A nosotros nos gusta macerar la carne 24h con un poco de aceite, sal, pimienta…
Caldereta de cordero Migueleta
Hace ya unos años que publicamos la receta de la Caldereta Manchega de Cordero, pero en la receta de hoy vamos a publicar nuestra propia revisión, muy parecedia a aquella, pero actualizada con ligeros cambios. Esta receta es estilo «Migueleta» ya que hace referencia a que nosotros solemos cocinar la calderata en Quintanar de la…
Salsa Gochujang
Una salsa picante y sabrosa hecha a partir de la famosa salsa coreana picante «Gochujang» Ingredientes Procedimiento Mezclamos todo en un cazo excepto los dientes de ajo y el vinagre blanco. Lo cocinamos a fuego lento durante 4 min para que todo se integre y el azúcar se funda. Lo retiramos del fuego y añadimos…
La Bistroteca – Madrid
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Pakora / Bhaji de cebolla
Puedes consultar muchas otras recetas del gran Diego Doal en su página web o en su canal de Youtube https://diegodoal.com/recetas https://www.youtube.com/@diegodoal