Ingredientes

• 700 gr de carne picada (50% carne de magro de añojo de vacuno y 50% carne de magro de cerdo)
• 4 panes de hamburguesa medianos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla mediana
• Aceite de oliva
• 1 bolsa de brotes de hojas
• 2 cdas colmadas de mostaza
• 2 yemas de huevo
• 30 gr de mantequilla
• zumo de 1/2 limón
• 5 cdas de nata
• 1 cdta de perejil picado
• sal
• pimienta negra

Elaboración

Limpiar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, pelar el calabacín y cortarlo en rodajas no muy gruesas, pelar los tomates y cortarlos en dos y, seguidamente, pelar la cebolla y cortarla en tiras finas.

Ir emparrillando las hortalizas por ambas caras hasta que estén cocinadas ‘al dente’ con aceite caliente.

Echar en un bol la carne picada y salpimentarla. Mezclar todo unos segundos con los dedos y dar forma de hamburguesa con las manos. Deben salir 4 hamburguesas de 175 gr.

Dorar la carne por ambas caras en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Abrir lo panes y tostar levemente la miga. Echar en primer lugar la mitad de las hortalizas emparrilladas.

Mezclar en un cazo las yemas y la mostaza. Llevar a fuego mínimo y agregar poco a poco la mantequilla, un poco de sal, el perejil picado y el zumo de limón. Remover constantemente y, cuando espese, retirar del fuego y echar la nata. Si queremos obtener una textura más espesa, volver a poner al fuego.

Presentación

Servir la hamburguesa con un poco de ensalada de brotes y con un poco de la salsa mediterránea.

Receta extraída del recetario de AhorraMas