Una receta sana y sencilla que nos puede servir como plato entrante o cena cena, basada en el repollo o col, con un sabor muy gallego.

Ingredientes (4 personas)

• ½ repollo o col
• Agua
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• 1 cucharada de pimentón
• 4 huevos (opcional)

Procedimiento

Limpiamos la col. La cortamos en finas tiras y lo ponemos en una cazuela. Pelamos las patatas, y las troceamos en 4. Las introducimos en la cazuela. Hervimos con agua unos 30 min.

Mientras el repollo y la patata se cuecen procedemos a cocinar la ajada. Pelamos y portamos en láminas los dientes de ajo. En una sarten con una base de aceite de oliva cocinamos los ajos. Cuando estos se empiecen a dorar añadimos el pimentón y retiramos del fuego. Removemos todo.

Cuando la col y la patata estén hervidas retiramos del fuego y escurrimos. Reservamos algo del caldo de cocción.

Mezclamos la col, las patatas y la ajada con pimentón. Añadimos sal al gusto y algo del caldo de cocción reservado. Cocinamos 3-4 minutos.

De forma opcional podemos freir un huevo por cada comensal y servir junto con el repollo a la gallega.