Entre otras cosas, la guía Michelin es famosa por asignar de una a tres «estrellas de la buena mesa» a los establecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos. En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante.
En consecuencia, pueden existir establecimientos con un gran lujo (cinco cubiertos, por ejemplo) que tienen una sola estrella o ninguna. O todo lo contrario: sencillas mesas en cuanto a montaje y servicio, pero con una cocina distinguida con varias estrellas.
En este caso mostramos un listado de aquellos “establecimientos que por su trayectoria durante el año 2015 merecen una distinción en la edición 2016” con 1 Estrellas Michelin.
En España contamos con un total de 98 restaurantes con 1 Estrella en la zona mitad Norte de España.
1 Estrella Michelin (mitad Norte España)
| Restaurante | Localidad | Comunidad | Chef |
| Hospedería El Batán | Tramacastilla | Aragón | |
| La Prensa | Zaragoza | Aragón | |
| Las Torres | Huesca | Aragón | |
| Lillas Pastia | Huesca | Aragón | |
| Tatau Bistro | Huesca | Aragón | |
| Arbidel | Ribadesella | Asturias | |
| Auga | Gijón | Asturias | |
| Casa Gerardo | Prendes | Asturias | |
| El Corral del Indianu | Arriondas | Asturias | |
| El Retiro | Llanes | Asturias | |
| La Salgar | Gijón | Asturias | |
| Real Balneario de Salinas | Castrillón | Asturias | |
| Annua | San Vicente de la Barquera | Cantabria | |
| Cenador de Amós | Villaverde de Pontones | Cantabria | |
| El Nuevo Molino | Puente Arce | Cantabria | |
| El Serbal | Santander | Cantabria | |
| Solana | Ampuero | Cantabria | |
| Cocinandos | León | Castilla y León | |
| La Botica | Valladolid | Castilla y León | |
| La Lobita | Soria | Castilla y León | |
| Refectorio | Valladolid | Castilla y León | |
| Víctor Gutiérrez | Salamanca | Castilla y León | |
| El Ermitaño | Benavente | Castilla y León | |
| Villena | Segovia | Castilla y León | |
| Alkimia | Barcelona | Catalunya | |
| Bo.Tic | Corsà | Catalunya | |
| Ca l’Enric | La Vall de Vianya | Catalunya | |
| Caelis | Barcelona | Catalunya | |
| Can Bosch | Cambrils | Catalunya | |
| Can Jubany | Calldetenes | Catalunya | |
| Capritx | Terrasa | Catalunya | |
| Casamar | Llafranc | Catalunya | |
| Cinc Sentits | Barcelona | Catalunya | |
| Dos Cielos | Barcelona | Catalunya | |
| Dos Palillos | Barcelona | Catalunya | |
| Els Brancs | Roses | Catalunya | |
| Els Casals | Sagàs | Catalunya | |
| Els Tinars | Llagostera | Catalunya | |
| Estany Clar | Cercs | Catalunya | |
| Fogony | Sort | Catalunya | |
| Fonda | Olost | Catalunya | |
| Gaig | Barcelona | Catalunya | |
| Hisop | Barcelona | Catalunya | |
| Hofmann | Barcelona | Catalunya | |
| Koy Shunka | Barcelona | Catalunya | |
| L’Angle | Barcelona | Catalunya | |
| L’Ó | Sant Fruitós de Bages | Catalunya | |
| La Cuina de San Simón | Tossa de Mar | Catalunya | |
| La Fonda Xesc | Gombrèn | Catalunya | |
| Les Magnòlies | Arbúcies | Catalunya | |
| Les Moles | Ulldecona | Catalunya | |
| Lluerna | Santa Coloma de Gramanet | Catalunya | |
| Malena | Lleida | Catalunya | |
| Massana | Girona | Catalunya | |
| Moo | Barcelona | Catalunya | |
| Nectari | Barcelona | Catalunya | |
| Pakta | Barcelona | Catalunya | |
| Rincón de Diego | Cambrils | Catalunya | |
| Saüc | Barcelona | Catalunya | |
| Tickets | Barcelona | Catalunya | |
| Torreó de l’India | Xerta | Catalunya | |
| Via Veneto | Barcelona | Catalunya | |
| Disfrutar | Barcelona | Catalunya | |
| Hoja Santa | Barcelona | Catalunya | |
| Tresmacarrons | El Masnou | Catalunya | |
| Emporium | Castelló d’Empúries | Catalunya | |
| A Estación | Cambre | Galicia | |
| Alborada | La Coruña | Galicia | |
| Árbore da Veira | La Coruña | Galicia | |
| As Garzas | Malpica de Bergantiños | Galicia | |
| Culler de Pau | Pontevedra | Galicia | |
| Maruja Limón | Vigo | Galicia | |
| Nova | Ourense | Galicia | |
| Pepe Vieria | Raxo | Galicia | |
| Retiro da Costiña | Santa Comba | Galicia | |
| Silabario | Tui | Galicia | |
| Solla | Poio | Galicia | |
| Yayo Daporta | Cambados | Galicia | |
| Gastrobar Casa Marcelo | Santiago de Compostela | Galicia | |
| Venta Moncalvillo | Daroca de Rioja | La Rioja | |
| El Molino de Urdániz | Urdániz | Navarra | |
| Europa | Pamplona | Navarra | |
| Rodero | Pamplona | Navarra | |
| Alameda | Fuenterrabía | País Vasco | |
| Andra Mari | Galdácano | País Vasco | |
| Boroa | Amorebieta | País Vasco | |
| Elkano | Guetaria | País Vasco | |
| Etxanobe | Bilbao | País Vasco | |
| Etxebarri | Axpe | País Vasco | |
| Kokotxa | San Sebastián | País Vasco | |
| Marqués de Riscal | Elciego | País Vasco | |
| Mina | Bilbao | País Vasco | |
| Mirador de Ulía | San Sebastián | País Vasco | |
| Nerua | Bilbao | País Vasco | |
| Zaldarián | Vitoria | País Vasco | |
| Zortziko | Bilbao | País Vasco | |
| Zuberoa | Oyarzun | País Vasco | |
| Zarate | Bilbao | País Vasco |
Enlaces
Guia MIchelin 2015 en PDF
Mapa interactivo con todos los restaurantes de la guia Michelin.
Significado
Las estrellas nacen a finales de los años 20 y se fueron desarrollando gradualmente hasta comienzos de los años 30. Las definiciones de estas se introdujeron en 1936 y hoy en día aún se mantienen:
- Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
- Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina, vale la pena desviarse
- Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.
Tener una o más estrellas de la Guía Michelin supone que un restaurante no sólo es uno de los mejores de su país, sino que también es uno de los mejores en el mundo. En la actualidad cerca de 2.000 restaurantes de todos los países que cubre la guía tienen estrellas, lo que supone que hay un nivel muy competitivo en el mundo de la gastronomía.
