Ingredientes para 4 personas
- 1 pollo troceado en varios trozos
- 6 patatas
- 1 cebolla
- 1 vaso vino blanco (a ser posible de tonel)
- aceite de oliva
- peregil picado
- 1 cabeza de ajos
- pimienta negra
- sal
Procedimiento
Si el pollo no está troceado debemos trocearlo en 4 o más trozos. Lo colocamos sobre una bandeja de horno. Pelamos la cebolla y la echamos a la bandeja troceada.
Pelamos las patatas y las partimos por la mitad. Las colocamos sobre la bandeja de horno junto al pollo.
En un mortero añadimos los dientes de ajo pelados, el peregil y un poquito de sal. Lo machacamos todo hasta generar una pasta. Finalmente añadimos el vino al mortero y lo mezclamos todo.
Untamos el pollo y las patatas con la mezcla generada. Y bañamos todo con un chorrito de aceite. Salpimentamos.
Metemos la bandeja al horno durante 1h 20′, a mitad de altura, con calor arriba y abajo, a 220ºC. Cuando han pasado 40 min damos la vuelta al pollo.
Si queremos potenciar el sabor, a falta de 15 min deshacemos una pastilla de concentrado de pollo en medio vaso de agua y se untan todos los elementos.
